tag:blogger.com,1999:blog-30294966339087791662024-02-07T10:48:20.496+01:00Fűszerek, fűszernövényekHagyományos magyar fűszerek, a nagyvilág fűszerei, fűszernövények a konyhában.....Unknownnoreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-33496273639110241382010-06-13T17:05:00.006+02:002010-06-13T17:17:24.439+02:00Kapor - Puffadás, gyomorfájás, bélgörcsök ellen<p><br />A kapor, illatos, zamatos konyhakerti fűszernövény nem csupán főzéshez kiváló ízesítő, de számos gyógyhatással is rendelkezik.<br />A kapor fő hatóanyaga az illóolaj, amelynek leglényegesebb összetevője a fodormentában és a köményben is megtalálható.<br /><br />A kapor illóolaja karvont, limonént, dillapiolt tartalmaz<br /><br />Legismertebb jótékony népi-természetgyógyászati hatásai: <span style="font-weight: bold;">görcs- és szélgörcsoldó, étvágyjavító, vérnyomáscsökkentő, szívkoszorúér-tágító, vizelethajtó. Növényi antibiotikum</span>, mely kiválóan nyugtat, hasonlóan a citromfűhöz. Jó hír a kismamáknak: a kapor serkenti az anyatej képződését, és – szélgörcsoldó hatását ismerve – nem bántja a baba pociját.<br /><br />A kaprot ételekbe főzve – bátran adagolva a frissen szedett, jól megmosott termést – fogyaszthatjuk e leggyakrabban. Nyáron ideális ízesítő és egészségóvó a tök- és babfőzelékekben, levesekben, kovászos uborkában, töltött káposztában, sztrapacskában.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Gyógyteaként</span> is kiváló a kapormag őrölt és leforrázott változata. Egy evőkanál őrleményt kell két deci forró vízzel leönteni, 10-15 percig ázni hagyni, majd leszűrni. Naponta háromszor is ihatunk új adagokat, mert semmilyen mellékhatása nincs. Aki pár napig rendszeresen fogyasztja, jó eséllyel remélheti, hogy megszabadul a fejfájástól, a hányingertől,a húgyhólyag- és vesegyulladástól, s az emésztést is jól javítja.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTdf4K9neFzSnrXO3eGnxkeMt3vHmis0ASE0dhJz9suuEeOGxHvTcNmhFxgf1sqjuHRsuwOkTz0TdRFw-YbksJPOyJB0dhe_kBF1xPDjusW0qw96cVFFA1Zb1NwOSRzH65zSo0o0_3Hv6/s1600/kapor.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 380px; height: 285px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTdf4K9neFzSnrXO3eGnxkeMt3vHmis0ASE0dhJz9suuEeOGxHvTcNmhFxgf1sqjuHRsuwOkTz0TdRFw-YbksJPOyJB0dhe_kBF1xPDjusW0qw96cVFFA1Zb1NwOSRzH65zSo0o0_3Hv6/s400/kapor.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482277086878037362" border="0" /></a><br /><br />További felhasználási tippek:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bor: </span>2 teáskanálnyi összetört kaportermést tegyünk 3 dl víz és 3 dl bor keverékébe, forraljuk fel, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. Hidegen étkezésekhez fogyasztandó.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ülőfürdő:</span> 30 g kapormagot 1 liter vízben forraljunk fel, és hagyjuk állni negyedórán át, majd öntsük a fürdővízhez. Altesti fájdalmak esetére ajánlott.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Fűszerként:</span> A tökfőzelék tipikus fűszere, de több más zöldségfőzelékhez is jól illik. Használható tej-alapú mártásokhoz és halakhoz is. A savanyúságok - kovászos uborka, savanyú káposzta, tök - elkészítésénél is előszeretettel használják. Uborkasalátáknak is kedvelt fűszere.<br /></p><p><br />Források:<br /><a href="http://www.szabadfold.hu/eletegeszseg/a_kapor_csodas_gyogyereje" target="blank">szabadfold.hu</a><br /><a href="http://www.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/herbs/Kapor_kerti?id=52&utm_source=hirkereso.hu&utm_medium=www&utm_campaign=hirkereso_20100611" target="blank">hazipatika com</a><br /><br /><br /></p><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-61826949882192735372009-02-28T21:43:00.005+01:002009-02-28T21:56:14.832+01:00Fokhagymáról - amit jó tudni<p><br />Fogfájás ellen hatásos, ha szétzúzunk egy gerezd fokhagymát, majd óvatosan bekenjük vele a fájó fog környékét.<br /><br />Fájós lábra: Nyomjunk szét egy gerezd fokhagymát, keverjük disznózsírral és dörzsöljük be vele a fájó lábat.</p><p>A fokhagyma jól bevált salaktalanító szer. Tisztítja a vért, a beleket és a gyomrot, valamint az emlékezőképességet is pozitív irányba befolyásolja.<br /><br />Hippokratész (i. e. 460-377) a fokhagymát, spárgát vízhajtónak, a mákot hipnotizálásra, a fűzfa leveleit lázcsillapítónak javasolta.<br /><br />A kutatások szerint a rendszeres fokhagymafogyasztás csökkenti a szüléskor fellépő komplikációk valószínűségét, sőt az alacsony súllyal születendő gyermek testtömegét is normalizálja.<br /></p><p>Ha erősen izzad a lába, fogyasszon naponta meleg tejbe kevert, frissen préselt fokhagymalevet.</p><p>Megfázás esetén egy cérnára felváltva fűzzünk fel fokhagymagerezdeket és hagymát, a "láncot" tegyük a nyakunkra.<br /><br />A szakemberek szerint a brokkoli, a fokhagyma, a cékla és a zöld tea bizonyos fokig védelmet nyújt a gyomorrák ellen.<br /><br />A fokhagymában a szelén nagy mértékben van jelen, így az öregedők számára is jótékony hatású lehet.</p><p><br /></p><p>Szereti a fokhagymát, de nem szeretne kellemetlen leheletet? Fogyasztása után egyen csokit vagy igyon tejet.</p>Az erős szagokat (hagyma, fokhagyma, hal stb.) is eltávolíthatjuk a faedényekből, ha elmosogatásuk után citrommal vagy sóval bedörzsöljük, majd néhány percig állni hagyjuk őket. Ezt követően hideg vízzel öblítjük<br /><br />A kezünk nem lesz szagos, ha nem szedjük le a gerezdről az utolsó hártyát, hanem azzal együtt nyomjuk szét a fokhagymát. Ha megmosott kezünkön érződik a fokhagyma szaga, sóval vagy citromlével dörzsöljük be, majd bő vízzel öblítsük. Sérülés esetén a sót mellőzzük, mert a só a sebet nagyon csípi<br /><br />A fokhagyma vagy vöröshagyma szaga eltávolítható el a kezekről, ha kézmosás közben fémnek dörzsöli kezeit. Lehet az rozsdamentes mosogató, bármi, ami fémből van.<br /><br />Fokhagyma vagy hagyma aprítása után dörzsöljük kezünket egy krumpli szelettel, eltűntetve ezzel a kellemetlen szagokat.<br /><br /><br /><br />Ha lassan pároljuk, finom zamatú és könnyen kenhető lesz. Úgy is pépesíthetjük, hogy a megtisztított fokhagymát megpároljuk és áttörjük. Kenhetjük kenyérre, húsra, felvágottra, vagy belekeverhetjük salátába, szószba, főzelékbe, levesbe<br /><br />Ha kevésbé erős fokhagymaízt szeretnénk elérni, a fokhagymás ételt forraljuk egy-két percig. Az erős fokhagymaíz akkor is csökken, ha a fokhagymát egy csészében szétnyomjuk, és ráöntünk egy evőkanál vizet, majd a léből öntünk az ízesítésre váró ételbe.<br /><br />A legaromásabb fokhagymaízt akkor kapjuk, ha a nyers fokhagymát tisztítás után szétnyomjuk, és az éppen forrásponton levő ételbe keverjük. Az illóolaj és az aromaanyag ugyanis a forrásponton oldódik ki a legjobban. Az ételhez kevert fokhagymát főzni nem szabad!<br /><br />Ha nem szeretjük az erős fokhagymaszagot, távolítsuk el a gerezd közepében található zöld hajtást. Így a szaga kevésbé lesz átható.<br /><br />Fokhagyma sütésekor ne hagyja, hogy a fokhagyma megbarnuljon vagy ropogósra süljön, mert keserűvé válik.<br /><br />Aromásabb lesz az étel, ha a gerezdeket egészben tesszük az ételbe tálalás előtt, majd néhány perc után kiemeljük. Ne dobjuk viszont forró olajba őket, mert könnyen megéghetnek, és keserű, élvezhetetlen ízük lesz. A fokhagyma íze attól is függhet, hogy milyen fűszerrel és nyersanyaggal kerül össze.<br /><br /><br />Tegyük a kés lapját a fokhagymára, üssünk rá. Így könnyen lejön a héja.<br /><br /><br />Hogy a vakondokat távol tartsa kertjétől ültessen fokhagymát.<br /><br />Cserepes növényeket úgy óvhatjuk meg a kártevőktől, ha földjükbe fokhagyma-gerezdet dugunk.<br /><br /><br />A szúnyogok nem szállnak ránk, ha fokhagymát eszünk. Mivel illata a bőrünkön is átszűrődik, szúnyogűző hatása van. (Tausz György)<br /><br /><br />A legyek nem piszkolják be a bútort, a mázolt ablakkeretet, az ajtót, ha főzött fokhagyma gerezd levében áztatott, majd alaposan kicsavart ronggyal áttöröljük a bútor felületét, képrámát stb., és a végén puha ruhával szárazra dörgöljük.<br /><br /><br /><br />Forrás: jotudni.hu<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtA2d8b0f7t8pA35KiK7hSZniOEPLob8mRDmGXxab-vW28nXRBA52tITE65NfSAA-Brsy3FlPFm2HvMZI6nIM6u9LyfyhS1dGJhxBhLnWfvdXHlD8CFmn7T5shW5zbEfo7sZUn5h6AMkTY/s1600-h/Garlic+Fairy2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtA2d8b0f7t8pA35KiK7hSZniOEPLob8mRDmGXxab-vW28nXRBA52tITE65NfSAA-Brsy3FlPFm2HvMZI6nIM6u9LyfyhS1dGJhxBhLnWfvdXHlD8CFmn7T5shW5zbEfo7sZUn5h6AMkTY/s320/Garlic+Fairy2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301601618882253778" border="0" /></a><br /><br /><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-47578401862840428192009-02-28T18:01:00.002+01:002009-02-28T21:56:02.323+01:00A fokhagyma<p><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaOrNlmI_oP-1gUXg92XcSb8xqvbJnUO04z5JMlZ6JOKV7HuZmBjIlSmjpM9QLGLXJV98igJ59wY3DAUGS-4UWIKzJ0sVFkq2k7-Kem7-d53fEfESVW0eDCfMY5qHK8AtLtoXwls_L_sm-/s1600-h/garlic-fokhagyma.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaOrNlmI_oP-1gUXg92XcSb8xqvbJnUO04z5JMlZ6JOKV7HuZmBjIlSmjpM9QLGLXJV98igJ59wY3DAUGS-4UWIKzJ0sVFkq2k7-Kem7-d53fEfESVW0eDCfMY5qHK8AtLtoXwls_L_sm-/s320/garlic-fokhagyma.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301601544094430482" border="0" /></a>A fokhagyma (Allium sativum) gyógy-, és fűszernövény, melynek gumója fogyasztható; felvágva erőteljes aromával (egyesek szerint illattal, mások szerint szaggal) rendelkezik. Népies neve „foghagyma” vagy „büdös hagyma”</p><p><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Felhasználása</span><br /><br />A fokhagyma egyike a legfontosabb fűszernövényeknek, a magyaros ételek elengedhetetlen ízesítője.<br /><br />Felhasználják levesek, főzelékek, saláták, sültek, vadhúsok, szószok, kolbászáruk készítéséhez, de kedvelt a pirítóskenyér, vagy a lángosok ízesítéséhez is.<br /></p><p>A legtöbb húspác és húsfűszer-keverék már-már kötelező alkotóeleme, a curry egyik meghatározó ízanyaga.<br /></p><p>Gerezdenként, összezúzva vagy szárítva és porítva (például fokhagymasóként) egyaránt használják. A balkáni ételek legtöbbjéhez (ürüsült stb.) nélkülözhetetlen.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Egészség</span></p><p>Illóolajakat (alliin, allicin), szénhidrátot, fehérjét, fontos ásványi anyagokat, C-vitamint tartalmaz. Jellegzetes illatát egy kéntartalmú anyag, az ajoén adja.</p><p>Ismeretes a fokhagyma baktériumölő hatása.<br /><br />A modern orvostudomány igazolta emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomást csökkentő, epe- és májműködést elősegítő hatását.<br /><br />A korszerű orvostudomány elismeri, hogy a fokhagyma rendszeres fogyasztása eredményesen csökkenti a magas vérnyomást, segít megelőzni az érelmeszesedést, fokozza az emésztőrendszer, az epe és a máj működését, fertőtleníti a bélrendszert.<br /><br />Régi mondás: <span style="font-weight: bold;">a tartós egészség feltétele naponta egy vöröshagyma, két gerezd fokhagyma és három alma.</span><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Érdekesség:</span><br /><br />Varázsszerként: az ókori népek a nyakukban viseltek egy gerezd fokhagymát amulettként, és azt tartották róla, hogy az megvédi őket a szemmelverés és a betegségek ellen.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Felhasználása</span><br /><br />A fokhagyma jellegzetes, igen hosszú ideig tartó, intenzív szagát egy kéntartalmú vegyület, az allil-szulfid okozza. Ezt sokan - magukon és másokon - túlságosan is áthatónak és kellemetlennek tartják, ami messzemenően egyéni megítélés dolga; ha nem is kellemes, de nem visszataszítóbb, mint a nem kevésbé intenzív pálinkaszag.<br /><br />Ezen is lehet azonban segíteni: ha a fokhagymás-zsíros pirítós fogyasztása után szájat mosunk, majd megiszunk egy pohárka tejet, esetleg elropogtatunk egy szem pörkölt kávét, akkor a szaga nagymértékben mérséklődik.<br /><br />Romváry Vilmos írja, nagyszerű Fűszerek könyve című művében: "Átható izét és szagát fokozza, ha helytelenül zsírban pirítjuk, mert ezáltal megkeseredik. A korszerű főzési előírások szerint a fokhagymát egész gerezdben kell az ételbe tenni, vagy közvetlenül tálalás előtt kell lekaparva ízesítőnek felhasználni. Ilyen módon sokkal frissebb, aromásabb ízt ad anélkül, hogy kellemetlen szagot árasztana. A főtt ételből, például húslevesből vagy kocsonyából az étel elkészülte után a fokhagymát dobjuk ki. Azok, akik egyáltalán nem bírják illatát, pótolhatják vöröshagymával vagy metélőhagymával."</p><p><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Gyógyhatásairól:</span><br /><br />Az egyiptomi piramisépítőknek fokhagymát, hagymát és retket osztogattak a fertőző betegségek megelőzésére.<br /><br />A népi gyógyászatban régóta használják, főként magas vérnyomás, elhízás ellen, illetve fiatalító szerként.<br /><br />Normalizálja a szapora szívműködést, oldja a szív koszorúereinek görcsét ennek következtében javul a szívizom vérellátottsága. Fokozza a szív teljesítőképességét.<br /><br />A fokhagymakivonat még a szív koszorúereiben is megakadályozza a vérrögképződést. Tapasztalatok szerint az érelmeszesedés megelőzésére és gyógyítására az egyik leghatásosabb szer a fokhagyma. Csökkenti a vérben a káros koleszterin (LDL) szintjét, miközben növeli a ,jó" koleszterin (HDL) arányát, ezzel is akadályozva az érelmeszesedést.<br /><br />A fokhagyma értágító hatása főleg az agy, a szem és a láb szívtől távol eső, szűkült erein, az úgynevezett perifériás ereken érvényesül. Emiatt jótékony hatású bizonyos típusú fejfájás esetén.<br /><br />A tápcsatorna fertőzéseire ( hasmenés, bélhurut) ugyancsak jó hatással lehet.<br /><br />További gyógyhatásai:<br /><br />* vértisztító<br />* izzasztó<br />* köptető<br />* görcsoldó<br />* idegerősítő<br />* szél-hajtó<br />* hámosító,<br />* sebgyógyító<br /><br />Többféle tüdőbetegség kezelésére is használják. Kiemelkedő anübiotikus hatása miatt influenza és köhögés (légcső- és hörghurut) ellen ugyancsak alkalmazható.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">A fokhagyma kapszula a fokhagymaszaggal járó kellemetlenségek és gyomorégés nélkül fejti ki előnyös hatásait.</span><br /></p><p><br />Hogyan használhatjuk?<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Fokhagymás tea</span><br />Zúzott fokhagyma: főzésnél (serkenti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Fokhagymagyöngy kapszula:</span> A fokhagyma-olajat tartalmazó táplálék-kiegészítőt a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállásának erősítésére szedik.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tabletta:</span> Magas vérnyomás és hörghurut ellen jó.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Paszta:</span> Herpeszre és szemölcsre ajánlott.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Olaj:</span> Izomra, ízületekre alkalmazzák.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Általános étkezési használata:</span> levesek, húsételek, töltelékek, főzelékek, halak, gombaételek, mártások<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtbxoqtsofQ3h61nbYafNeJXVscJQ2hSQa4gunQKMaUJqyMWvvmwt2gAXvw6NhmaKgTer3sFLMM-qxqVgx0UwGpfcXmb7JCueqWXwMBWyS9nv_PYXbVHH4fZapyFqfKyg-dEdMWFNstsPs/s1600-h/fokhagyma-garlic.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 262px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtbxoqtsofQ3h61nbYafNeJXVscJQ2hSQa4gunQKMaUJqyMWvvmwt2gAXvw6NhmaKgTer3sFLMM-qxqVgx0UwGpfcXmb7JCueqWXwMBWyS9nv_PYXbVHH4fZapyFqfKyg-dEdMWFNstsPs/s320/fokhagyma-garlic.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301601467108393170" border="0" /></a>Jó tudni!<br /><br />A szétzúzott, pépesített fokhagymából felszabadul egy allicin nevű anyag, melynek egy része ezek után tovább bomlik, s újabb - szintén gyógyhatású - kénvegyületek keletkeznek (pl. ajoén). Ezen kénvegyületek hő hatására felbomlanak, illetve ki sem alakulnak, ezért aki igazi gyógyhatását teljes mértékben szeretné élvezni, az nyersen fogyasztja a fokhagymát.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Ha 12 évesnél fiatalabb gyermeknek kívánjuk gyógyszerként adagolni, feltétlenül beszélni kell a kezelőorvossal!</span><br /><br /><br /><br /><br /><br />Források: balintgazda.hu, wikipedia.org, vitaminsziget.com, hazipatika.com,<br /><br /></p><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-16971648517135722462009-01-27T19:44:00.004+01:002009-02-28T21:34:23.753+01:00Yam gyökérYam gyökér: A burgonyához hasonló növény, nyersen mérgező. Nyugat-Afrikában főzve, összetőrve kását főznek belőle, amit Fufu-nak neveznek. Fűszeres szósszal önálló ételként vagy húsokhoz, halakhoz köretként kínálják.<br /><br />Forrás: <a href="http://www.beerpress.hu/index_elemei/Page487.htm" target="blank">berrpress.hu</a><br /><br /><br /><br />A vad yam gyökér egy nagyszerű vörös kúszónövény, mely Közép- és Kelet-Amerikában nő, és intenzív nyugtató hatása van az izmokra. A lila színű mentalevelekből rendkívül illékony olajat nyernek, melynek a bizsergető érzés köszönhető.<br /><br />Forrás: <a href="http://www.fitt-net.hu/index.php?act=reszletek&id=72&adatbazis=fittnet.db" target="blank">fitt-net.hu</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-52815462927855561822009-01-27T18:31:00.004+01:002009-01-27T19:35:52.804+01:00Manióka<p><br /><br />Mostanában többször is előfordult, hogy tv műsorokban pl a <a href="http://uj-halatortan-receptek.blogspot.com/2009/01/vujity-tvrtko-menuje.html" target="blank">Hal a tortán</a>-ban is emlegették a maniókát, mivel eddig nem tudtam róla semmit, gondoltam, utánanézek, mit is lehet róla tudni.<br /><br />A következőket találtam:<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.terebess.hu/tiszaorveny/fuszer/manihot_esculenta2.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 219px; height: 150px;" src="http://www.terebess.hu/tiszaorveny/fuszer/manihot_esculenta2.jpg" alt="" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.terebess.hu/tiszaorveny/fuszer/manihot_esculenta.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 125px; height: 150px;" src="http://www.terebess.hu/tiszaorveny/fuszer/manihot_esculenta.jpg" alt="" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;"><br />A manióka, vagy más néven kasszava</span><br /><br />a kutyatejfélék (Euphorbiaceae) családjába tartozó, Amerika trópusi részein őshonos keményítőtartalmú élelmiszernövény. A Föld minden trópusi vidékén termesztik gumós gyökeréért, amelyből lisztet, kenyeret, keményítőt és alkoholtartalmú italt készítenek. A maniókát elsőként valószínűleg a maják termesztették a Yucatán-félszigeten.<br /><br />A legtöbb maniókafajtában különböző mennyiségű cianidot képező cukorszármazék fordul elő. A természeti népek bonyolult finomítási eljárást dolgoztak ki a méreg eltávolítására, amelynek során a gumókat reszelik, préselik és hevítik.<br />A növény mérgét (hidrogén-cianid) dárdákhoz és nyilakhoz használják.<br /><br />A manióka rendkívüli változatosságát azzal magyarázzák, hogy a faj valószínűleg hibrid eredetű. Évelő, feltűnő levelei tenyeresen tagoltak, 5-9 karéjból állnak. Húsos gyökérzete a dália koloncos gyökérzetére emlékeztet. A fajták termete az alacsony lágyszárútól a dúsan ágas, 1 m magas cserjetermetűn át a karcsú, el nem ágazó, 5 m magas fáig terjed. Némelyek alkalmazkodtak a száraz, szikes talajhoz, mások a folyóparti savanyú mocsarak talajához.<br />A közel 160 maniókafaj mindegyike Amerika trópusi vidékeinek napfénykedvelő növénye. Az Északkelet-Brazíliában honos M. glazioviiból kaucsukot nyernek.<br />Maniókából készítik a különleges nyugat-afrikai zselészerű fufut vagy a jamaicai bami-kását.<br />A dél-amerikai indiánok szeszes italokat erjesztenek maniókából, a Yucatán-félszigeten lisztjéből kasszavakenyeret sütnek. Az őrlésnél lecsurgó folyadékból leülepedett keményítő a tápióka alapanyaga.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">A tapióka (tápióka, tapioca)</span><br />a kasszáva gyökeréből kivont, szárított keményítőlisztből készül.<br />A pudingok fő alapanyaga, de használjuk levesek, mártások sűrítésére. Zselatinizált kb. 2 mm-es granulátum, hasonló a szágóhoz (sago).<br /><br />A maniókagyökér keményítőtartalmának feldolgozott formája; önmagában ételként, kenyérben vagy sűrítésre használják.<br /><br />A feldolgozás során a keményítőszemcsék a hő hatására kis, szabálytalan csomókká alakulnak, s ezekből további sütéssel készül a tapiókapehely.<br />Tapiókagyöngy készítéséhez a még nedves tésztát szitán átmorzsolják. A különböző szemcseméretekben forgalomba hozott granulált tapiókát a tapiókapehely megőrlésével nyerik.<br /><br />Főzés hatására a tapióka halvány, áttetsző kocsonyává duzzad.<br /><br />Ázsiában a manióka a XIX. században terjedt el. Thaiföldön kókuszból és tapiókából pudingot készítenek, tésztájából pedig golyókat gyúrnak, megszárítják és kásaként fogyasztják. A vietnamiak vékony, palacsintaszerű ételt készítenek lisztjéből.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Élelmezési és gazdasági jelentősége. </span><br />Gumószerűen megvastagodott, burgonyapótlóként felhasznált húsos gyökere Földünk élelmiszer-ellátottság szempontjából legkritikusabb övezeteiben a lakosság mindennapi alapélelmiszere. Termőhelyein naponta fogyasztják, mint nálunk a kenyeret.<br /><br />Zsenge hajtása és levele spenótpótlóként használható fel. Ez utóbbi a gyökérnél sokkal értékesebb, sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagokat tartalmazó eledel.<br /><br />A felszedett gyökerek igen gyorsan romlanak, feldolgozás nélkül nem tárolhatók.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Elkészítésének módjai</span><br /><br />A levelek folyamatosan szedhetők és spenótpótlóként hasznosíthatók. A gyökerek feldolgozása részben háztartásokban, részben ipari üzemekben történik.<br /><br />Legfontosabb termékek: kasszávakorpa, kasszávaliszt, kasszávaszelet, kasszávakeményítő.<br /><br />A háztartási feldolgozás leggyakoribb terméke a kasszávakorpa. Ennek Nyugat-Afrikában legismertebb, legnagyobb mennyiségben fogyasztott formája a gari, Dél-Amerikában pedig a farinha de mandioca.<br /><br />Lényegében ebbe a termékcsoportba tartozik a Kongó vidékén készített áztatott kasszáva is. A kasszávaliszt a kasszávakorpa további feldolgozáson átesett, finomított változata.<br /><br />Ipari és kereskedelmi forgalomba kerülő termék a kasszávakeményítő és a kasszávaszelet. Az előbbi mint féltermék további feldolgozásra, az utóbbi pedig takarmányozásra kerül.<br /><br />Bármiképpen is dolgozzák fel, a hidrociánsavat el kell távolítani. Ez megoldható 150 °C fölé hevítéssel, mikrobiológiai úton és a feldarabolt, áztatott gyökerekből a hidrolízis során keletkezett hidrociánsav kimosásával.<br /><br /><br />Forrás: <a href="http://www.terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/kasszava.html" target="blank">terebess.hu</a><br /><br /></p><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3OrNyVPC2pWiz9GkAmBA9zrsgLlzWU3zd-jqtxUi9ex603kuUperaZ-8KdzpOaQ9Jx2G_uMuWH12QyxpIzlwujZWNmwdjmLswuUxs0c6qjZuv0lyeyjjuwHsIZvxmEwKF9ew9dn9xxNmc/s1600-h/manioka.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 209px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3OrNyVPC2pWiz9GkAmBA9zrsgLlzWU3zd-jqtxUi9ex603kuUperaZ-8KdzpOaQ9Jx2G_uMuWH12QyxpIzlwujZWNmwdjmLswuUxs0c6qjZuv0lyeyjjuwHsIZvxmEwKF9ew9dn9xxNmc/s320/manioka.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296042265220668114" border="0" /></a><span style="font-size:85%;">Kép: hik.hu<br /></span></div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_5E9COn7qi76-p51MTd_ThfEyH3F5C4Mg-6Cvzk7l2ht6H3HpMv2xes-zLsqBS8Mb5vP2oHpfkR8J9aMjsYmCVC1A7_sBgRi3QzWvUDSqeF6ARQ1_vq8LRe4Jkoj_O47UOuYN3tV3EYu/s1600-h/mani%C3%B3ka+%C3%BCltetv%C3%A9ny.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW_5E9COn7qi76-p51MTd_ThfEyH3F5C4Mg-6Cvzk7l2ht6H3HpMv2xes-zLsqBS8Mb5vP2oHpfkR8J9aMjsYmCVC1A7_sBgRi3QzWvUDSqeF6ARQ1_vq8LRe4Jkoj_O47UOuYN3tV3EYu/s320/mani%C3%B3ka+%C3%BCltetv%C3%A9ny.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296042265077262162" border="0" /></a><span style="font-size:85%;">Kép: mongabay.com<br /></span></div><p></p><br /><br /><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-14116783194359419792009-01-25T10:58:00.005+01:002009-01-25T11:07:31.774+01:00A gyömbér<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuiCxDL8aEadg-IFJaYuU-Ec4sMGAHPJJEeT74FsrnTiCJUtiAcNBK52jk5ECm3DGlPSklyS5Qgh3O4pagmYyZ9bxo1B6obr37FDXbo2TEQQvWVHbh88Akl7Yv77QELXJYHt2eRXvdcL8H/s1600-h/gy%C3%B6mb%C3%A9r.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuiCxDL8aEadg-IFJaYuU-Ec4sMGAHPJJEeT74FsrnTiCJUtiAcNBK52jk5ECm3DGlPSklyS5Qgh3O4pagmYyZ9bxo1B6obr37FDXbo2TEQQvWVHbh88Akl7Yv77QELXJYHt2eRXvdcL8H/s320/gy%C3%B6mb%C3%A9r.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295170215879348754" border="0" /></a><br /><br />A gyömbér (Zingiber officinale) fűszer- és gyógynövény.<br /><br />Kínában már i. e. előtt több évszázaddal használták, Marco Polo is említi könyvében.<br />A középkorban jelentős szerepet játszott a fűszerkereskedelemben.<br />A 16. század óta Amerikában is ismert.<br />Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában termesztik.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Felhasználása </span><br /><br />A növény gyökértözse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig ingerol-tartalma okozza. Cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt is tartalmaz.<br /><br />Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik.<br />Főbb fajtái a hámozatlan, fekete „barbadosi” és a hámozott, fehér „bengáliai” gyömbér.<br />Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják.<br />Gyökérgumóját nyersen is felhasználják; ilyenkor előbb meg kell hámozni.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXBc-iwo-6qNjQJnZpJVI6JPU5GlFgfjlh1DFyNzCd7Koo-LmiJJ4urYbeZXqvPr0Z2u8STAL58eLCUtzWuXpDsQPJrXTBbHdz2kzudkrxA2rkPcvDtkZKqecWF2zOLHy3Tc05z-7XdRh2/s1600-h/gy%C3%B6mb%C3%A9rgy%C3%B6k%C3%A9r.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 180px; height: 125px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXBc-iwo-6qNjQJnZpJVI6JPU5GlFgfjlh1DFyNzCd7Koo-LmiJJ4urYbeZXqvPr0Z2u8STAL58eLCUtzWuXpDsQPJrXTBbHdz2kzudkrxA2rkPcvDtkZKqecWF2zOLHy3Tc05z-7XdRh2/s320/gy%C3%B6mb%C3%A9rgy%C3%B6k%C3%A9r.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295170301791372194" border="0" /></a>Kevés gondoskodással virágcserépben is nevelhető.<br /><br />Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcs- stb.), levesgombócok, burgonya-, és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forraltbor, likőrök, pálinkák, keleti ételek, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.<br /><br /><span style="font-size:85%;"></span><br />Ételeinket, csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert <span style="font-weight: bold;">túladagolva kellemetlen, kesernyés ízt ad az ételnek</span>.<br />Angliában, Amerikában a híres „Ingver” sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített „Gyömbérsör” is igen frissítő, ízletes ital.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Gyógyhatása </span><br /><br />A gyökér forrázata gyógyteaként vértisztító, meghűlés, torokfájás, gyomorbajok, felfúvódás, étvágytalanság, gyengeség ellenszere.<br /><br />A alkalmazható a hányinger és szédülés megszüntetésére is, ezért a tengeribetegség megelőzésére használják. A gyógynövényüzletekben, patikákban kapszulákban szerezhetjük be; ezeket az utazás előtt 1-2 órával kell bevenni.<br /><br /><br />Forrás: wikipedia.org<br /><br /><br /><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-42193058284897910872009-01-13T19:24:00.003+01:002009-01-25T11:17:52.624+01:00Szegfűszeg<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDNExw3IDJ2wfsL9PXy4PbFFqducvNoBc38stVUp7y3oKH5hDEVlP2TZ0lZOUDXkc-MKmlYNnOFOSouzDkTBpgqfLXbiDP_Mtk9tHLCcHEIcab7QIeYomsafbCnZhzQfa7ZNrlHB_tF6af/s1600-h/szegf%C5%B1szeg.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 245px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDNExw3IDJ2wfsL9PXy4PbFFqducvNoBc38stVUp7y3oKH5hDEVlP2TZ0lZOUDXkc-MKmlYNnOFOSouzDkTBpgqfLXbiDP_Mtk9tHLCcHEIcab7QIeYomsafbCnZhzQfa7ZNrlHB_tF6af/s320/szegf%C5%B1szeg.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295172560142853890" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">A szegfűszeg megjelenése, termesztése</span><br /><br />Ennek a 15–20 méter magasra is megnövő, meleg és vízigényes mirtuszfélének a levelei lándzsásak, örökzöldek. Halványlilás-rózsaszínű virágai a hajtások csúcsain nyílnak.<br /><br />A fűszert a pirosló virágbimbókból készítik: a zsenge bimbókat pálmalevélbe csomagolva szárítják, amíg a közismert barnára nem sötétednek. A fiatal bimbók a legillatosabbak. Alakjuk szögre emlékeztet, innen a szegfűszeg név.<br /><br />Trópusi, meleg- és vízigényes növény. Magvetéssel szaporítható. A magoncok csak 9—12 éves korukban kezdenek virágozni.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Felhasználása </span><br /><br />Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízét a sok illóolaj adja: ezt a likőriparban és kozmetikai szerek gyártásához is felhasználják.<br />A jó minőségű szegfűszeg szétnyomva olajat enged, vízbe téve fejjel lefelé süllyed.<br />Pikáns mártások, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére használják.<br />Savanyúságokba is tehető, finom, különleges íz árnyalatot ad a savanyúságnak.<br />Fahéjjal kombinálva többféle, főleg gyümölcsös, illetve alkoholos italt ízesítenek vele.<br /><br />Nemcsak a szárított bimbót használják, de a virágot is – Indonéziában például cigaretta illatosítására is. A bimbójából, szárából, leveléből és magjából sajtolt illatos olajat a gyógyászatban alkalmazzák. A szegfűszegolajban sok (15% körül) az eugenol, ami a vanillin egyik fő aromaanyaga. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Caryophylli flos néven hivatalos drog.<br /><br />Forrás: wikipedia.org<br /><p><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://img.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/big/szegfuszeg.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 94px; height: 94px;" src="http://img.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/big/szegfuszeg.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><span>Szegfűszeg (Syzygium aromaticum)</span></p><p><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Mire jó?</span><br /><br />Az illóolaj antibakteriális és gyenge érzéstelenítő hatású. A szájüreg, gyomor és bélrendszer fertőtlenítésére alkalmazzák, de a szegfűszeg kiváló gyomorerősítő is. Rovarcsípések okozta viszketések enyhítésére is megfelelő házi szer.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Hogyan használjuk?</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tea:</span> Daráljunk le vagy törjünk össze mozsárban 2-3 db szegfűszeget, majd feketeteába keverve készítsünk belőle egy csésze (2,5 dl víz) teát. Ízlés szerint cukrot, mézet adhatunk hozzá.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Olaj: </span>A szegfűszegolaj alkalmazható légúti megbetegedések és szájüregi gyulladások esetén. Beszerezhető a gyógyszertárakban.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">Figyelem!</span><br /><span style="font-weight: bold;">Nagy mennyiségben fogyasztva erős nyálkahártya irritációt válhat ki!</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Érdekesség:</span><br />Ha az összevágott citrom húsába szegfűszeget rakunk, elriasztja a szúnyogokat.<br /><br /><br />Forrás: <a href="http://www.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/herbs/Szegfuszeg?id=123" target="blank">hazipatika.hu</a><br /><br /></p><p>Azt mondják, hogy :</p><ul><li>A szegfűszeg hatásosan csökkenti a fogfájást.</li><li>A ruhamolyokat elriaszthatjuk, ha ruhásszekrényünkbe, ruhánk zsebébe pár szem szegfűszeget rakunk.</li><li>A szúnyogok elleni védekezés hatásos szere az őrölt szegfűszeg, ami gézszákokba teszünk, és a zárt helyiségben több helyre elhelyezzük.<br /></li><li>Hogy ne csipkedjenek minket össze a rovarok, kenjük be arcunkat, kezünket, karunkat szegfűszegolajjal.</li><li>Pikáns mártások, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére használják. </li><li>A szúnyogok elriasztása céljából fél narancsra szórjunk szegfűszeget, majd alkohollal öntsük le. A párolgó narancsot és a szegfűszeget a szúnyogok nem tudják elviselni.<br /></li></ul><br /><br /><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3029496633908779166.post-11455152200218239432009-01-08T08:53:00.000+01:002009-01-08T09:31:19.627+01:00A konyhasó<p><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.objectifreussir.ch/de/Reportagen_Teil/Tourismus/Salz/salz.JPG"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 151px; height: 144px;" src="http://www.objectifreussir.ch/de/Reportagen_Teil/Tourismus/Salz/salz.JPG" alt="" border="0" /></a><br /></p><p>A konyhasó (vagy legfőbb összetevőjének kémiai neve után nátrium-klorid, melynek képlete: NaCl) az egyik legismertebb só a Földön. Leggyakoribb felhasználása a tartósítás és az ételízesítés.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">A konyhasó </span><span>az egyetlen ásványi eredetű ízesítő anyag, amelyet, mint fűszert, nem csak</span><span style="font-weight: bold;"> az ételek ízesítéséhez, </span><span>hanem azok</span><span style="font-weight: bold;"> tartósításához is használunk.</span></p><p><br /><br /><span style="font-weight: bold;">A só életszükséglet.</span><br /></p><p>A sóhiány szédülést, izomgyengeséget, görcsöket okozhat, de kritikusabb helyzetben apátiához, halálhoz vezethet. Szervezetünknek napi 5-10 g sóra van szüksége, de ez is egyénenként változó lehet. Az étkezések során 20-25 g sót fogyasztunk, ez a mennyiség viszont már nem ajánlott.<br /><br />A kellően fűszerezett étel ízét kiemeli, javítja a sózás, de ha túlsózzuk az ételt, a só elnyomja a fűszerek ízét. A kereskedelemben többféle típus kapható, melyek az eredet, szemcsefinomság, tisztaság, adalékanyagok tekintetében különbözhetnek egymástól.<br /><br />A só a történelem folyamán mindig fontos alapanyag volt. A korábbi évszázadokban, amikor még a hűtőt nem ismerték, sóval tartósítottak. A 20. századig több országban monopólium volt sót előállítani, akkora haszon volt rajta. Indiában ezért is indult el a függetlenségi passzív harc.<br /><br />A só fizetőeszköz volt az ókorban és még a középkorban is. Megbecsültségét jelzi, hogy számos népnél szokás a vendéget kenyérrel és sóval fogadni.<br /><br />Magyarország hosszú ideig gazdag volt sóbányákban. A máramarosi és a parajdi sóbányák termelése királyi monopólium volt. Erdélyből a sószállító vízi úton tutajjal hozták le a sót Szegedig s ott raktározták, majd osztották el az országban.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Adalékanyagok a konyhasóban </span><br /><br />A minőségi konyhasó adalékanyagokat is tartalmaz; magnézium-karbonátot az összetapadás gátlására, illetve jódot (kálium-jodid vagy kálium-jodát formában) a golyva (lat: struma) illetve egyéb jódhiányos panaszok megelőzésére. (Erre a tengerektől távol eső területeken, így Közép-Európában, különösen Magyarországon nagy szükség van, mivel a talajok, így a táplálék is jódban rendkívül szegény.)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Konyhasó a homeopátiában </span><br /><br />Natrium muriaticum vagy Natrium chloratum a konyhasóból készült homeopátiás szer neve. Hatásos, ha a beteg bőre, nyálkahártyái szárazak, váladékai áttetszőek vagy fehérek. A Natrium muriaticumot igénylő beteg szomorú, zárkózott, kedveli a magányt. Bőre sápadt, nagy a folyadékigénye, és kívánja a sót. Gyenge, sovány. Híg orrváladékkal járó nátha esetén gyakran alkalmazott szer.<br /><br />Forrás: wikipedia.hu<br /><br /><br />A só fehér arany vagy fehér méreg? <a href="http://www.paramedica.hu/200409/29_termeszetgyogyaszat2/index.htm" target="blank"> tovább>>>></a><br /><br /><br /></p>Unknownnoreply@blogger.com0